新京报记者陈鸿燕报道

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果冻掺杂煤渣事件频发，生产乱象敲响行业警钟|

近期多地曝光的果冻制品混入煤渣残留物事件引发社会哗然。某知名品牌果冻被检测出含0.3mm黑色颗粒物，经实验室化验确认为煤炭成分，涉事企业原料采购记录显示，其明胶供应商竟与燃煤锅炉房存在隐秘业务往来。这种突破食品安全底线的行为，暴露出食品生产全链条的监管漏洞。

一、原材料管控失守成祸端根源

在广东某果冻代工厂的突击检查中，执法人员发现其使用的工业明胶进货价仅为食品级明胶的1/5。这种明胶提取自废旧皮革制品，在高温熬制过程中混入煤灰杂质。更令人震惊的是，供应商为掩盖异味，竟违规添加焦糖色素和煤焦油衍生物，这些物质与食用胶混合后形成特有的"煤片"结晶。第三方检测报告显示，问题样品中苯并芘含量超标17倍，这种强致癌物在人体内积累可引发消化道癌变。

二、生产环境堪忧催生交叉污染

暗访记者在某果冻生产基地发现，原料仓储区与燃煤锅炉房仅一墙之隔。运输车辆装卸时，煤粉随风飘散至等待灌装的果冻浆液中。生产线上，未佩戴防护用具的工人徒手操作设备，其工作服上的煤灰直接落入流水线。更严重的是，企业为节省成本重复使用过滤网，本应拦截杂质的200目滤网已破损变形，导致粒径0.5mm以下的煤渣畅通无阻进入产品。

三、监管体系存漏洞亟待修补

现行《果冻行业标准》中，异物检测仅规定肉眼可见杂质的限度，对微观污染物缺乏明确界定。某省级质检机构负责人透露，常规检测项目未包含煤炭成分分析，导致类似问题长期潜伏。更值得警惕的是，部分企业利用"煤片"与食品添加剂的相似外观，将其伪装成"可食用碳"蒙混过关，这种技术性造假手段已形成完整产业链。

此次果冻掺杂事件暴露的不仅是单一企业的失责，更是整个食品工业体系的系统性风险。从原料溯源到生产监控，从企业自查到政府抽检，每个环节都存在被恶意利用的空间。建议推行"区块链+物联网"全程追溯系统，强制安装X射线异物检测设备，建立煤炭成分快速筛查机制，用技术手段筑牢食品安全防火墙。-

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